什么是快碳？快碳食物一般是指食用后能迅速释放能量并富含碳水化合物的食物。

米饭、面条、馒头、面包都是快碳，能快速消化吸收，供能时间短。

慢碳是什么？慢碳食物是指人体食用相关食物后，碳水化合物吸收缓慢，对人体胰岛素水平影响缓慢，通常指全谷物。

燕麦、红薯、土豆、全麦、荞麦、糙米、南瓜、玉米都是优质碳水化合物。它们供能时间长，饱腹感强，营养全面均衡，适合减脂期作为主食食用。

劣质碳水化合物是什么？指精加工碳水化合物。薯片、薯条、油条和蛋糕都是劣质碳水化合物。它们被过度加工，偶尔可以吃。

如果碳水化合物摄入过多，特别是高血糖指数的快速碳食物，很容易导致血糖飙升，刺激胰岛素分泌，容易导致脂肪积累和肥胖。

但这并不意味着一点碳水化合物不能吃碳水，后果可能更严重。所以要学会区分快碳和慢碳的食物，尽量吃优质碳水化合物。

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